現(xiàn)在的咖啡店越來(lái)越多，想要開(kāi)一家咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)壓力就更大，想要做得比他們更好，就該有一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。下面小編給大家?guī)?lái)關(guān)于咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5篇，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1

(一)公司基本情況

一、項(xiàng)目名稱(chēng)：__咖啡廳

二、經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等

三、行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)

四、項(xiàng)目投資：約200萬(wàn)元

五、場(chǎng)地設(shè)置：__區(qū)

六、消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者

七、經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米

八、項(xiàng)目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等)，還提供在校大學(xué)生兼職，以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

九、經(jīng)營(yíng)宗旨：__咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。

(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹

__咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買(mǎi)加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務(wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門(mén)旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書(shū)架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光，領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門(mén)前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。

(三)行業(yè)/市場(chǎng)分析

隨著中國(guó)改革開(kāi)放之后，西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來(lái)越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析，__咖啡屋即將出現(xiàn)…經(jīng)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過(guò)20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購(gòu)進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿(mǎn)足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購(gòu)買(mǎi)咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對(duì)解決費(fèi)時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問(wèn)題。公司注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長(zhǎng)期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類(lèi)的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)公司。飲料行業(yè)預(yù)測(cè)咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長(zhǎng)，未來(lái)十年 年均增長(zhǎng)率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國(guó)際咖啡組織也將中國(guó)視為全球最有潛力的咖啡市場(chǎng)。

(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀

目前，__區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周?chē)?，還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業(yè)街，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿(mǎn)足。

(五)財(cái)務(wù)分析

(一)投資估算：

一、一次性固定投資：z萬(wàn)元(其中包括：1、轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 x萬(wàn)元，2、裝修費(fèi) x萬(wàn)元，3、辦費(fèi)用x萬(wàn)元，4、雜項(xiàng)支出 x萬(wàn)元，5、設(shè)備用具購(gòu)置 x萬(wàn)元、原材料x(chóng)萬(wàn)元);

二、流動(dòng)資金及原材料備用金 x萬(wàn)元

三、成本控制(每月)：租金x元，材料進(jìn)貨費(fèi)用x元，人員工資大約x元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的x%。小計(jì)每月成本約：x元，其他開(kāi)支約：x元。月均營(yíng)業(yè)額：x元。

四、盈利能力(月)：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，x;年利潤(rùn)：x元

五、投資回收期：投資回收期：x年

(六)融資計(jì)劃

向銀行貸款注冊(cè)資本的x%，然后剩余的由三個(gè)股東分?jǐn)?。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣(mài)只能持有15%的股份。

(七)風(fēng)險(xiǎn)控制

各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險(xiǎn)性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中也存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么在風(fēng)險(xiǎn)面前如何控制呢?首先，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量與安全;第二，嚴(yán)格做好防火災(zāi)系統(tǒng)等。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

第一部分 公司概況

(一)公司介紹

__咖啡廳以典雅風(fēng)格為主的新開(kāi)休閑咖啡廳，本著“優(yōu)質(zhì)咖啡，服務(wù)優(yōu)良”的理念來(lái)推廣咖啡精神及文化?？Х葟d提供一流的咖啡及差點(diǎn)以供滿(mǎn)足所有消費(fèi)者的需要。__咖啡廳本著發(fā)揚(yáng)咖啡文化的責(zé)任選擇出具有特色的__咖啡廳的咖啡文化。__咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺(jué)，是充滿(mǎn)年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場(chǎng)所。

1、主要股東

股東名稱(chēng)　出資額　出資形式　股份比例　　聯(lián)系電話

李__ 　x萬(wàn)元　 現(xiàn)金　　　x%　　　159__

劉__ 　x萬(wàn)元　　現(xiàn)金　　　x%　　　134__

周__ 　x萬(wàn)元　　設(shè)備　　　x%　　　131__

2、團(tuán)隊(duì)介紹

1 團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的起草者，也是前期資金的籌措者。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過(guò)數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇，我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型：

店長(zhǎng)兼總經(jīng)理：李麗欣

行政人事部經(jīng)理：劉八

財(cái)務(wù)部經(jīng)理：周發(fā)

采購(gòu)部主管： 王五

市場(chǎng)部主管：劉七

開(kāi)發(fā)部主管：趙六

·······

管理規(guī)劃部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受周?chē)用窦邦櫩偷谋O(jiān)督，做好咖啡屋與周?chē)用竦慕涣鞴ぷ鳌?/p>

工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

行政人事部

主要職責(zé)：

1、人員到職與離職的相關(guān)辦理

2、各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3、員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5、對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6、做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7、做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

人員分配：本部設(shè)正，副經(jīng)理各1名，檔案管理員1名。

財(cái)會(huì)部：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

市場(chǎng)部

負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品宣傳，促銷(xiāo)以及促進(jìn)咖啡廳與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷(xiāo)售情況，是個(gè)重要的部門(mén)。

采購(gòu)部

咖啡廳采購(gòu)部系咖啡廳下屬部門(mén)之一，受咖啡廳管理，負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡廳正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。

開(kāi)發(fā)部

開(kāi)發(fā)部負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足不同的需求

3、組織結(jié)構(gòu)

員工情況

員工人數(shù)　　大專(zhuān)以上文化程度　大學(xué)本科

人數(shù)　　　比例　　　人數(shù)　　　比例

x　　　　x　　　x%　　　　x　　　　x%

(二)外部公共關(guān)系

我們的__咖啡廳雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。同時(shí)我們會(huì)積極爭(zhēng)取咖啡的廠商的支持，有他們的大力支持，我們的__咖啡廳一定能夠有較好的的發(fā)展。

(三)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)蠖鄶?shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來(lái)消費(fèi)。為此我們會(huì)做到：

優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。

商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。

卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說(shuō)明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。

第二部分 產(chǎn)品/服務(wù)

(一)產(chǎn)品、服務(wù)介紹

__咖啡廳位于上海浦東新區(qū)，咖啡廳主營(yíng)咖啡、茶、西餐、冷飲、簡(jiǎn)餐、酒水、功夫茶，品種多樣;不僅有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，能滿(mǎn)足不同食客的需求。餐廳消費(fèi)低廉，人均消費(fèi)150元到250元，是您親朋小聚、娛樂(lè)休閑的理想場(chǎng)所。

館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛揚(yáng)，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時(shí)經(jīng)營(yíng)巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡(jiǎn)餐，絕對(duì)是你休閑、聚會(huì)的好地方?？Х任輰澐忠徊糠謪^(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)閱讀的設(shè)置。

(二)核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

我們的__咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競(jìng)爭(zhēng)者。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是：

1、可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的(相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。

2、高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。

3、良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。

4、和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們__咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。

5、獨(dú)樹(shù)一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。

我們__咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們可以為其提供他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自己開(kāi)口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

(三)產(chǎn)品專(zhuān)利和注冊(cè)商標(biāo)

我們咖啡廳雖然是新的品牌，但在之前，我們會(huì)研制一些味道一流的新品種為我們的咖啡廳申請(qǐng)產(chǎn)品專(zhuān)利。我們的注冊(cè)商標(biāo)即是我們店的名字和情侶進(jìn)咖啡屋的圖像。

第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)

(一)行業(yè)情況

由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2%?？Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國(guó)市場(chǎng)的促銷(xiāo)與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國(guó)家的促銷(xiāo)和宣傳手段。

(二)市場(chǎng)潛力

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大

加入WTO經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國(guó)，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。

1)從國(guó)內(nèi)整體市場(chǎng)上看

統(tǒng)計(jì)顯示，擁有500萬(wàn)人口的芬蘭，每年的咖啡消費(fèi)量為100萬(wàn)包。而擁有13億人口的中國(guó)如今咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)-40萬(wàn)包。從這一比較中可以看出，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)前景非常廣闊。而同時(shí)中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至x億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。

2)從增長(zhǎng)速度上看

目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為x%，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2%。同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量正以30%的速度逐年遞增，未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。

3)從人均消費(fèi)上看

據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美的發(fā)達(dá)國(guó)家平均每個(gè)人每年的咖啡消費(fèi)量為x杯以上，有些甚至超過(guò)x杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費(fèi)x杯、韓國(guó)人年均消費(fèi)140杯。而目前平均每個(gè)中國(guó)人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，即使是北京、上海、__這樣的大城市，平均每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯，相比之下，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展上升空間。跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。

總體來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

(三)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家海關(guān)總署、國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、國(guó)際咖啡協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息，對(duì)我國(guó)咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析，對(duì)今后我國(guó)咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預(yù)測(cè)。

目前中國(guó)咖啡飲料這個(gè)細(xì)分的藍(lán)海市場(chǎng)上，除上海、__、深圳等少數(shù)地區(qū)以外，其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現(xiàn)平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意。 不過(guò)，分析推斷，未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強(qiáng)咖啡市場(chǎng)攻勢(shì)。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂(lè)目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國(guó)市場(chǎng)?？煽诳蓸?lè)大中華區(qū)總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關(guān)注中國(guó)咖啡市場(chǎng)，但出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 除了市場(chǎng)潛力巨大，咖啡飲料的高利潤(rùn)也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中，咖啡和茶葉利潤(rùn)最高，利潤(rùn)率在20%左右。

(四)收入(盈利)模式

大眾化的專(zhuān)業(yè)服務(wù)內(nèi)容，是目前可以考慮的方向?？Х鹊晔且?，它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù)，并且這種產(chǎn)品或服務(wù)是實(shí)的，不是虛的，是能運(yùn)作的高度專(zhuān)業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡，各種茗茶。經(jīng)過(guò)分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周?chē)用裥^(qū)的居民、商人、白領(lǐng)和情侶。因?yàn)橄M(fèi)能力不同，所以，我們針對(duì)不同的人群提供不同價(jià)位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋可以根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費(fèi)愛(ài)好等市場(chǎng)因素，據(jù)此提供給顧客滿(mǎn)意的酒水和服務(wù)。

(五)市場(chǎng)規(guī)劃

公司未來(lái)3年到5年的銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)(融資不成功情況下)(萬(wàn)元)

年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年

銷(xiāo)售收入 x

市場(chǎng)份額 x

公司未來(lái)3年的銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)(融資成功情況下)(萬(wàn)元)

年

銷(xiāo)售收入 x

市場(chǎng)份額x

第四部分 營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇

在咖啡廳開(kāi)業(yè)之前選擇其營(yíng)銷(xiāo)渠道，確立咖啡廳的未來(lái)發(fā)展。渠道如下：

1、直接渠道或間接渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略

2、長(zhǎng)渠道或短渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略

3、寬渠道或窄渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略

4、單一營(yíng)銷(xiāo)渠道和多營(yíng)銷(xiāo)渠道策略

5、傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)渠道和垂直營(yíng)銷(xiāo)渠道策略

(二)服務(wù)員隊(duì)伍和管理

我們應(yīng)該從以下四個(gè)方面對(duì)服務(wù)隊(duì)伍進(jìn)行系統(tǒng)管理：

(1)崗位組織職能管理

主要從以下四個(gè)方面，把各個(gè)服務(wù)崗位與組織管理體系有效對(duì)接，把崗 位的職能有機(jī)融入到企業(yè)整體的營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中：

1、明確崗位職責(zé)的范圍、崗位工作流程與相匹配的權(quán)限;

2、根據(jù)崗位職責(zé)、操作規(guī)范和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求來(lái)制定相關(guān)的工作制度;

3、明確崗位在產(chǎn)品、終端、渠道等方面的運(yùn)作方式及相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)政策;

4、明確本崗位與上、下、左、右崗位之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，保證其崗位之間的有機(jī)銜接、流程順暢、工作高效。

(2)崗位目標(biāo)任務(wù)管理

主要將區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)目標(biāo)分解到各個(gè)崗位，并具體量化到年、季、月，甚至是周。需要定期進(jìn)行崗位工作的計(jì)劃與總結(jié)，運(yùn)用PDCA計(jì)劃循環(huán)法進(jìn)行持續(xù)的管理與提升。

通過(guò)定期、定崗、定量的對(duì)比分析，找出存在的問(wèn)題和差距，找到解決問(wèn)題的方式，持續(xù)提高崗位工作計(jì)劃目標(biāo)的執(zhí)行率。

(3)崗位執(zhí)行能力管理

在定期進(jìn)行崗位工作的計(jì)劃與總結(jié)的基礎(chǔ)上，應(yīng)就崗位工作目標(biāo)執(zhí)行力存在的偏差進(jìn)行分析，從公司內(nèi)部、崗位人員自身、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化等方面查找原因，對(duì)崗位人員進(jìn)行有效的指導(dǎo)或糾正，持續(xù)提高崗位人員的執(zhí)行力。

(4)崗位持續(xù)培訓(xùn)提升

培訓(xùn)是第二生產(chǎn)力，從公司的系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)講，需要對(duì)服務(wù)人員定期進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，應(yīng)注重于態(tài)度(公司經(jīng)營(yíng)理念和文化)、知識(shí)(服務(wù)思維創(chuàng)新)、技能(專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力提升)等方面，不斷提高各崗位人員的視野和打開(kāi)思維空間，引導(dǎo)服務(wù)人員積極進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新。

以上四個(gè)環(huán)節(jié)是互相促進(jìn)，有機(jī)銜接的，只有通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)的管理，才能促使各級(jí)服務(wù)人員真正融入到企業(yè)的組織管控體系中，成為符合企業(yè)要求，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的個(gè)體和具有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

(三)促銷(xiāo)計(jì)劃和廣告策略

促銷(xiāo)策略是指企業(yè)如何通過(guò)人員推銷(xiāo)、廣告、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣等各種促銷(xiāo)方式，向消費(fèi)者或用戶(hù)傳遞產(chǎn)品信息，引起他們的注意和興趣，激發(fā)他們的購(gòu)買(mǎi)欲望和購(gòu)買(mǎi)行為，以達(dá)到擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的。企業(yè)將合適的產(chǎn)品，在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)、以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格出售的信息傳遞到目標(biāo)市場(chǎng)，一般是通過(guò)兩種方式：一是服務(wù)員推薦，即推銷(xiāo)員和顧客面對(duì)面地進(jìn)行推薦;另一種是非服務(wù)員推薦，即通過(guò)大眾傳播媒介在同一時(shí)間向大量顧客傳遞信息，主要包括廣告、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣等多種方式。__咖啡廳在一些節(jié)日推出的新產(chǎn)品時(shí)，可以通過(guò)服務(wù)員向客人推薦或制作一些新產(chǎn)品宣傳單到繁華地段發(fā)，吸引顧客到咖啡廳來(lái)消費(fèi)。

(四)價(jià)格決策

價(jià)格策略是指咖啡廳通過(guò)對(duì)顧客需求的估量和成本分析，選擇一種能吸引顧客、實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合的策略。物流企業(yè)的成本比較復(fù)雜，包括運(yùn)輸、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)等方面。所以?xún)r(jià)格策略的確定一定要以科學(xué)規(guī)律的研究為依據(jù)，以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)判斷為手段，在維護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方經(jīng)濟(jì)利益的前提下，以消費(fèi)者可以接受的水平為基準(zhǔn)，根據(jù)市場(chǎng)變化情況，靈活反應(yīng)，客觀買(mǎi)賣(mài)雙方共同決策。在咖啡廳市場(chǎng)定位之后，根據(jù)市場(chǎng)定位為中高檔消費(fèi)層次做出合理的價(jià)格，吸引不同層次的消費(fèi)者。

(五)產(chǎn)品組合策略

在咖啡廳穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品組合，主打幾個(gè)咖啡品牌，附加輔佐產(chǎn)品共同銷(xiāo)售。促進(jìn)銷(xiāo)售、增加咖啡廳的利潤(rùn)。一般來(lái)說(shuō)，拓寬、增加產(chǎn)品線有利于發(fā)揮咖啡廳的潛力、開(kāi)拓新的市場(chǎng);延長(zhǎng)或加深產(chǎn)品線可以適合更多的特殊需要;加強(qiáng)產(chǎn)品線之間的一致性，可以增強(qiáng)咖啡廳的市場(chǎng)地位，發(fā)揮和提高咖啡廳在有關(guān)專(zhuān)業(yè)上的能力。

(六)咖啡市場(chǎng)分析

一、隨著中國(guó)改革開(kāi)放的深入，咖啡文化風(fēng)靡中國(guó)

在跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。

1. 據(jù)權(quán)威部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前，在中國(guó)咖啡消費(fèi)量近年來(lái)保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(zhǎng)速度在　10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。預(yù)測(cè)2012年我國(guó)的消費(fèi)量將達(dá)到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達(dá)到數(shù)百億人民幣。北京市場(chǎng)的增長(zhǎng)率更是高達(dá)18%，全國(guó)有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達(dá)到50萬(wàn)人，其消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模和吸引力，讓越來(lái)越多的國(guó)外企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注中國(guó)市場(chǎng)，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國(guó)和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國(guó)的主要原因。

2.咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。"文化咖啡"無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的興趣密不可分。

3.教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征成功階層的生活方式。

4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，越來(lái)越趨向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

5.根據(jù)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(zhǎng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是　在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會(huì)成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之一。國(guó)際咖啡組織(ICO)運(yùn)營(yíng)部主管巴勃羅.迪布瓦也認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)極具潛力。他說(shuō)：“在20世紀(jì)60年代的時(shí)候，日本每年僅消費(fèi)25萬(wàn)包咖啡，而如今其消費(fèi)量達(dá)到了700萬(wàn)包。中國(guó)市場(chǎng)也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢(shì)發(fā)展的跡象，再加上上海承著中國(guó)的改革開(kāi)放的步伐，與世界各國(guó)的接觸不斷深入，其經(jīng)濟(jì)、飲食文化不斷影響著上海的消費(fèi)者，咖啡文化不斷沖擊上海國(guó)際大都市，因此中國(guó)將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)?！?/p>

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2

企業(yè)宗旨：一切為了女性。

市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)需求分析

(1)廣州市服裝市場(chǎng)中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風(fēng)格大多過(guò)分偏重于隨意、休閑、舒適?；蛘呤瞧赜跇?biāo)新立異、與眾不同，都不能滿(mǎn)足白領(lǐng)女士的需求。

(2)一些很高檔的時(shí)裝雖然能滿(mǎn)足白領(lǐng)職業(yè)女性的穿著要求，但定價(jià)太高。

(3)也有一些本地的價(jià)格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質(zhì)地與手工都不錯(cuò)，但過(guò)于職業(yè)化，讓人覺(jué)得少了一點(diǎn)女人味。

(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設(shè)計(jì)風(fēng)格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價(jià)格也能為大多數(shù)收入在中等偏上的較成熟的白領(lǐng)職業(yè)女性所接受。

二、目標(biāo)群體分析

文化層次較高(大專(zhuān)及大專(zhuān)以上)、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標(biāo)群體。這一目標(biāo)群體的月收入在__或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應(yīng)屬于小康生活家庭，對(duì)服裝的品味要求高。這一群體側(cè)重于外來(lái)白領(lǐng)女性或者學(xué)生。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng).在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 .咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士.

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費(fèi)需求.

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收.

管理理念

尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事部

主要職責(zé):

人員到職與離職的相關(guān)辦理

各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

人員分配:本部設(shè)正,副部長(zhǎng)各1名,檔案管理員1名.

薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.

工作輪班組織:固定單班制

在一開(kāi)始的人員招聘中,我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.

人員考核:

從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù).

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4

第一部分：背景

在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書(shū)架，上面橫七豎八地?cái)[滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿(mǎn)了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬(wàn)元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360__15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類(lèi)。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說(shuō)明的是，最好是買(mǎi)兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來(lái)說(shuō)，一般是要留有富余。款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來(lái)也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買(mǎi)常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的.費(fèi)用。大約1000元

6、開(kāi)業(yè)費(fèi)用

開(kāi)業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開(kāi)業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì)2000元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

2、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開(kāi)采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫(xiě)在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開(kāi)展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類(lèi)費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類(lèi)費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類(lèi)費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5

一、運(yùn)營(yíng)模式

技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn)，建議在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。

這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

2、競(jìng)爭(zhēng)比較

同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)

3、資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

三、市場(chǎng)分析

1、市場(chǎng)需求

(1)穩(wěn)定的老客戶(hù)資源。

(2)寫(xiě)字樓與賓館客源。

(3)購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。

(4)成熟居民小區(qū)

(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類(lèi)企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

2)咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。

目前各大城市中星巴克(Starbucks Coffee)，以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以?xún)?nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。

(3)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃

利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。

四、推廣計(jì)劃

(1)宣傳

針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車(chē)場(chǎng)內(nèi)，向有車(chē)族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

(2)事件營(yíng)銷(xiāo)

①學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。=￥~。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買(mǎi)房

(3)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)

建立會(huì)員卡制度。

卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他(她)為_(kāi)_先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專(zhuān)門(mén)的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱(chēng)、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。